Вегетарианство – это система питания, при которой человек отказывается от употребления мяса, птицы и рыбы. Существует несколько разновидностей вегетарианства, различающихся степенью ограничений.
- Вегетарианство – полный отказ от мяса, птицы и рыбы.
- Лакто-ово-вегетарианство – разрешено употребление молока, молочных продуктов и яиц.
- Лакто-вегетарианство – рацион состоит только из растительной пищи и молочных продуктов.
- Песко-вегетарианство (пескетарианство) — допускается употребление рыбы и морепродуктов.
- Веганство – питание исключительно растительной пищей, нельзя есть даже мед.
Вегетарианцы употребляют в пищу разнообразные растительные продукты: крупы (рис, гречка, киноа), бобовые (горох, фасоль, чечевица), орехи, семена, овощи, фрукты, грибы. Вместо мяса они едят соевые продукты (тофу, темпе), грибы, бобовые, орехи. Вместо молока и молочных продуктов – растительные аналоги (соевое, миндальное, рисовое молоко).
Переход к вегетарианству требует осознанного подхода, чтобы адаптировать его к своим потребностям и не нанести вред здоровью. Важно разнообразить меню, пробовать новые продукты, составить список вегетарианских рецептов. При переходе на вегетарианство рекомендуется проконсультироваться с врачом и нутрициологом, сдать анализы, чтобы выявить возможные дефициты и скорректировать рацион.
Преимущества вегетарианства
- Нормализация обмена веществ, что предотвращает развитие ожирения и сахарного диабета.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы.
- Уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца).
- Содержание больше пищевых волокон, фитонутриентов, фолиевой кислоты.
- Меньше насыщенных жирных кислот и больше ненасыщенных.
Недостатки вегетарианства
Нехватка веществ, содержащихся только в животной пище, что может привести к следующим проблемам:
- Нехватка железа, витамина «B» и цинка, что может вызвать выпадение волос и ногтей.
- Нехватка белка, что может привести к острой нехватке белка и сбоям в пищеварительной системе.
- Нехватка других важных микроэлементов и витаминов.
- Вегетарианство может быть несовместимым с гормональными расстройствами, особенно для женщин, и может усугубить состояние.
- Некоторые вегетарианцы могут испытывать проблемы с пищеварением из-за высокого содержания клетчатки в растительной пище.
- Вегетарианство может быть противопоказано при ряде заболеваний, а также быть опасным для женщин в период беременности и грудного вскармливания.
Кто такие вегетарианцы
Вегетарианцы – это люди, которые не употребляют в пищу продукты, содержащие или для приготовления которых используются части тела животных, такие как мясо наземных животных и морских обитателей, насекомые и побочные продукты умерщвления, а также желатин и сычуга животного происхождения. Вегетарианцы могут включать в свой рацион такие продукты животного происхождения, как молочные продукты, яйца, мед, но не обязательно.
Вегетарианство может принимать различные формы, в зависимости от употребления или исключения из рациона продуктов животного происхождения:
- Лакто-вегетарианцы – едят только молочные продукты.
- Ово-вегетарианцы – едят только яйца.
- Лакто-ово-вегетарианцы – едят как молочные продукты, так и яйца.
Вегетарианство – это образ жизни, который подразумевает отказ от продуктов убоя любых животных ради пищи.
Вегетарианцы едят разнообразную растительную пищу, включая:
- Плодовые овощи и фрукты.
- Корнеплоды.
- Листовые овощи и зелень.
- Ягоды.
- Злаки.
- Орехи и семена.
- Бобовые культуры.
- Грибы.
- Водоросли.
- Натуральные дрожжи.
Кроме того, вегетарианцы могут потреблять продукты, произведенные из растений, такие как зерновые хлопья, растительные масла, ореховые пасты, соевый сыр и творог.
Вегетарианцы не едят мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и мёда. Они также не используют мех, кожу, шёлк и шерсть животных.
Вегетарианство может быть полезно для здоровья, как для профилактики болезней, так и для улучшения общего состояния организма.